Кудряшова И. В., Плешакова М. В. ФАКТОРЫ РАЗВИТИЯ МИРОВОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

DOI: https://doi.org/10.15688/ek.jvolsu.2025.3.16

Инна Владимировна Кудряшова

кандидат экономических наук, доцент кафедры экономической теории, региональной экономики и предпринимательства, Волгоградский государственный университет, просп. Университетский, 100, 400062 г. Волгоград, Российская Федерация, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , https://orcid.org/0000-0001-9911-7708

Марина Владимировна Плешакова

кандидат экономических наук, доцент департамента экономики и управления, Московский городской педагогический университет, 2-й Тульский пер., 4, 115191 г. Москва, Российская Федерация, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , https://orcid.org/0000-0002-4504-1987

Аннотация. Общественное питание, изначально возникшее для удовлетворения потребностей в еде людей, находящихся вдали от дома, в настоящее время также обеспечивает их местом для общения и отдыха, а кроме того, играет важную роль в мировой экономике, так как вносит вклад в создание мирового продукта, способствует росту занятости, содействует развитию других сфер экономики. Поэтому целесообразным является исследование факторов и характера их влияния на развитие мирового рынка питания вне дома. В статье показано, что основными факторами, обеспечивающими в целом положительную динамику рынка в последние десятилетия, выступают рост численности населения в мире, урбанизация, повышение благосостояния людей, научно-технический прогресс в сфере кухонного оборудования и способах организации взаимодействия предприятий общепита и их клиентов, расширение туристического потока в мире, а также повышение значимости социальной функции общественного питания. Отклонения от положительного тренда рынка могут вызывать негативные глобальные события (например, пандемия COVID-2019), а также экономические спады. Обосновано, что глобальный рынок питания вне дома является относительно устойчивым, поскольку включает некоторые сегменты, обеспечивающие постоянный спрос.

Ключевые слова: общественное питание, питание вне дома, индустрия общепита, урбанизация, располагаемый личный доход, «третье место».

Лицензия Creative Commons

Произведение "ФАКТОРЫ РАЗВИТИЯ МИРОВОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ" созданное авторами по имени Кудряшова И. В., Плешакова М. В. публикуется на условиях лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.

Вложения:
Скачать этот файл (3_Kudryashova_Pleshakova.pmd.pdf) 3_Kudryashova_Pleshakova.pmd.pdf
URL: https://ges.jvolsu.com/index.php/ru/component/attachments/download/2274		390 Kb27 Скачивания