Кудряшова И. В. МИРОВОЙ РЫНОК ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ: СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ, ФАКТОРЫ И НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ

DOI: https://doi.org/10.15688/ek.jvolsu.2024.3.14

Инна Владимировна Кудряшова

кандидат экономических наук, доцент кафедры экономической теории, региональной экономики и предпринимательства, Волгоградский государственный университет, просп. Университетский, 100, 400062 г. Волгоград, Российская Федерация, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , https://orcid.org/0000-0001-9911-7708

Аннотация. Общественное питание, с одной стороны, обеспечивает удовлетворение человеческих потребностей в еде, общении, отдыхе, а с другой, как вид хозяйственной деятельности, – вносит вклад в создание национальных и мирового продукта, способствует росту занятости, содействует развитию других сфер экономики. Поэтому актуальным и практически значимым является выявление особенностей состояния и факторов развития мирового рынка питания вне дома. Несмотря на краткосрочное падение в период пандемии, объем глобального рынка общественного питания имеет положительную динамику. С географической точки зрения совокупный объем выручки глобальной индустрии общепита распределяется неравномерно, так как на США и КНР приходится почти половина ее размера. Высококонцентрированным является и ее формирование среди предприятий общепита в зависимости от типа обслуживания, поскольку на рестораны с полным и ограниченным обслуживанием приходится около двух третьих. В статье показано, что основными факторами развития как мирового рынка общественного питания в целом, так и отдельных его сегментов выступают рост населения в мире, активная урбанизация, рост потребительских доходов, высокий ритм жизни, увеличение количества туристов, технологические достижения.

Ключевые слова: общественное питание, питание вне дома, индустрия общепита, ресторан, кафе, бар, облачная кухня.

Лицензия Creative Commons

Произведение «МИРОВОЙ РЫНОК ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ: СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ, ФАКТОРЫ И НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ»  созданное автором по имени Кудряшова И. В. публикуется на условиях лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.

Вложения:
Скачать этот файл (1_Kudryashova.pmd.pdf) 1_Kudryashova.pmd.pdf
URL: https://ges.jvolsu.com/index.php/ru/component/attachments/download/2128		525 Kb56 Скачивания